レタスのスープ

まだまだ残暑は続きそうだけど、いよいよ秋野菜の季節になった。数日前から、ご近所の農家がひっきりなしに差し入れしてくれる。今日もグリーンボールとレタス。自分ちの畑でも、きゅうり・なす・ピーマン・トマトと次から次へ、ばあちゃんが籠に入れてきて、捨てずに食べ切るのに四苦八苦している。土間にはレタスが５つもあって、冷蔵庫にもひとつ。冷蔵庫のはちょっと前にもらったのだったので、きょうはスープにしてみた。スープにすると一気にひと玉食べてしまえるので、最近はよく作っている。

材料はレタス・しいたけ・舞茸・緑豆春雨・コンソメ・塩コショウだけ。お肉やウインナー・ベーコンなどを入れることもあるが、最近のように暑い日は、お肉っ気なしの方があっさりしていて好評だ。今日は、早めに作っておいて、冷ましてから食卓に出した。茹でたレタスの食感も香りも、わたしは大好き。毎日これでもいいくらい。農家の人は、味噌汁の具にしてもいいと言っていたが、さすがにそれはやめておこうと思う。